家有魔法小精靈--小精靈們的成長記事

    今年冬至和聖誕節還有咪路瑋的生日非常接近，接連幾個禮拜活動和計劃滿檔，要準備甜、鹹湯圓、聖誕禮物、生日禮物、生日蛋糕等，讓我這個記憶力只有三秒鐘的腦袋，得出動手機的行事曆設定提醒功能，把所有計劃通通輸入進去，才不會遺漏任何重要的事。

    冬至那一週的週六咪路瑋學校有聖誕晚會，週日就是冬至，怕臨時有狀況做不出應景的湯圓，所以冬至前一週我就安排時間做了鮮肉湯圓，這個鮮肉湯圓去年可是經過嘴很刁的瑋瑋爸大力稱讚過的，今年當然也不能少。

《鮮肉湯圓》--食譜參考自「麵點新手必備的第一本書」(作者部落格：Carol自在生活)

份量：約20個 

材料：

A. 鮮肉餡

 1. 餡料：

    豬絞肉200g、紅蔥頭2~3粒(或炒好的油蔥酥)

 2. 調味料：

    醬油2t、麻油1T、鹽1/8t、白胡椒粉少許

B. 糯米外皮：

    糯米粉300g、橄欖油10g、水180cc

C. 湯底：

 1. 材料：

    乾香菇3~4朵、蝦米1小把、紅蔥頭2~3粒(或油蔥酥)、茼蒿菜5~6顆、水適量(材料可隨各人喜好調整)

 2. 調味料：

    醬油1/2T、鹽、白胡椒各適量

做法：

(A) 製作鮮肉餡：

 1. 豬絞肉再稍微用菜刀剁至有黏性

 2. 紅蔥頭切末，用1/2T油炒至呈現金黃色

  3. 將豬絞肉與炒好的紅蔥頭及調味料攪拌均勻即可

(B) 製作糯米外皮：

 1. 將橄欖油及水加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成一個團狀

 2. 糯米糰捏出50g小糯米糰(約糯米糰1/10份量)，然後將小糯米糰壓扁

 3. 煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟做為"粿粹"

 4. 煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水分，稍微放涼後跟原來的糯米糰搓揉均勻成為不黏手的糯米糰(揉合時若覺得黏可以加一些乾糯米粉)

 5. 搓揉均勻的糯米糰搓成長條，再分切成20等份搓圓(每一塊約25g)

 6. 拿一小塊小糯米糰用大拇指捏成碗狀，包入適量的鮮肉餡

 7. 收口捏緊滾圓即可

(C) 製作湯底：

 1. 乾香菇泡水軟化後洗淨切條，蝦米泡溫水5分鐘撈起

 2. 紅蔥頭切薄片，茼蒿菜洗淨

 3. 鍋中倒入1T油，放入紅蔥頭、香菇及蝦米炒香

 4. 再加入適量水及適量調味料煮至沸騰

 5. 最後將茼蒿菜放入煮沸

 5. 另煮一鍋水燒開，放入鮮肉湯圓煮熟(煮至湯圓浮起即可)

 6. 煮熟的湯圓撈起加入湯中即可享用

    (湯圓不直接放進湯底中煮可避免湯底變混濁，若嫌麻煩可直接加入湯底煮至湯圓浮起即可)