家有魔法小精靈--小精靈們的成長記事

    有一陣子，公司同事們興起一波團購優格機熱潮，只要把牛奶、優格菌粉倒入專屬容器，放進機器中，機器會維持固定溫度讓牛奶發酵凝結，10~12個小時之後就有新鮮優格可以吃了。原本我也覺得很心動，不過發現那個專屬容器竟是塑膠材質之後，就打了退堂鼓。因為我擔心塑膠容器長時間在加熱保溫狀態，會有塑化劑溶出的危險，雖然也許是我想太多了，但是這是要給家人吃的，既然有食品安全上的疑慮，還是小心為妙。

    某天，在網路上搜尋點心食譜的時候，意外看到「別在花園搗蛋！馬西可公主！」部落格分享了不用優格機也能輕鬆做優格的方法，讓我如獲至寶。這個方法真的是既簡單又省錢的好方法，讓我忍不住借來跟大家分享。

材料：

鮮奶1公升、優格菌粉1小包

器材：

乾燥1公升有蓋玻璃瓶、熱水瓶、長毛巾、曬衣夾2個

做法：

1. 將鮮奶倒入玻璃瓶中直到距離瓶口約2公分處(方便觀察牛奶凝結程度)

2. 將優格菌粉倒入牛奶中

3. 將玻璃瓶緊靠著熱水瓶

4. 用長毛巾將玻璃瓶及熱水瓶包裹住，再用曬衣夾夾住避免熱氣散失

5. 利用熱水瓶的保溫效果，夏天室溫發酵8~10小時，冬天約12~16小時就會凝結成優格。發酵完成如不馬上食用，要放涼後放入冰箱冷藏，否則會繼續發酵變酸。

6. 可依個人喜好搭配新鮮水果、果醬、蜂蜜食用。

    這瓶優格食用至剩下1/3~1/4時，可直接再倒入鮮奶，依3~5步驟即可再做出一瓶新的優格，這是利用優格裡的菌種讓牛奶繼續發酵，可以節省優格菌粉的使用。所以一包菌粉可以用來做3~4瓶優格喔！

p.s. 優格菌粉在食品材料行就可買到喔！