家有魔法小精靈--小精靈們的成長記事

    好久之前就買了一組竹蒸籠，想試著自己來做些包子、饅頭之類的，不過一直沒有付諸實行。寧波年糕也是我一直很想嘗試自製的口袋名單之一，上上週原本要外出，因故計畫取消，多出來的時間正好足夠拿來做想了很久的寧波年糕，而且總算讓竹蒸籠有機會出場表現一下。

《寧波年糕》--食譜取自「麵點新手必備的第一本書」(作者部落格：Carol自在生活)

材料：

糯米粉120g、在來米粉100g、水150cc

做法：

(1)  將糯米粉與在來米粉混合均勻，用濾網過篩。

(2)  將水加入用手揉合成為一個團狀(水可以保留10~20cc，視米糰軟硬狀況慢慢添加)。

(3)  揉好的米糰捏出約40g(約1/10份量)壓扁，放入沸水中煮熟做為粿粹。

(4)  將煮熟的粿粹撈起放涼，加入生米糰中(加入一團熟米糕混合，米糕會更柔軟有彈性)。

(5)  用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀(剛開始不是很好揉，稍微要有一點耐心混合均勻)。

(6)  搓揉均勻的米糰大約分成六等份，用手搓揉成長形圓柱狀。

(7)  間隔整齊的放入墊上蒸籠紙(或烘焙紙)的蒸籠內。

(8)  水沸騰中火蒸20分鐘即可。

(9)完全放涼即可使用。短時間不吃，可放冰箱冷凍保存。

    隔週周末，我把寧波年糕斜切成片狀，加了蝦米、香菇、紅蘿蔔、大白菜做成炒年糕，味道還真不錯。