好久沒有分享新的食譜了，想做的事情很多，但是時間不夠用呀！尤其是現在又回職場上班，恢復職業婦女的身份，時間更是飛也似的溜過。積了很久的文章只能找時間消化，一篇一篇的慢慢寫囉！
今天要端上桌的作品是這個--"狗骨頭"燒餅^_^，這張照片的色澤看起來烤得不夠上色，不過因為我一次做好幾天早餐的份，早上要吃時從冰箱拿出來夾餡再稍微烘烤加熱過，視覺跟味覺就都超級美味的唷！
《芝麻燒餅》--食譜取自「麵點新手必備的第一本書」(作者部落格：Carol自在生活)
材料：
1. 燙麵麵皮：
中筋麵粉300g、葡萄籽油25g、70度溫水150cc、水30cc、鹽1/4t
2. 油酥內餡：
葡萄籽油50g、低筋麵粉80g
3. 燒餅表層沾料：
白芝麻適量
作法：
(1) 將材料1.依燙麵麵皮作法製作成燙麵麵糰（註1）。
(2) 葡萄籽油倒入鍋中燒熱，將低筋麵粉倒入，微火慢炒，將麵粉炒到呈現金黃色即可(約需8~10分鐘)。
(3) 桌上灑些中筋麵粉，將作法(1)醒置好的麵糰移出到桌上。
(4) 將麵糰慢慢擀開成長寬約50cm x 30cm的大麵皮，把作法(2)炒好的油酥內餡均勻抹在麵皮上。
(5) 由長的這邊密實的慢慢捲起成一個圓柱狀。
(6) 麵糰平均分成8~10等份，用手扭下一團一團的小麵糰，小麵糰頭尾處要捏緊避免內餡流出來。
(7) 將小麵糰稍微壓扁，擀成橢圓形薄片，光滑面在下，然後折三折。
(8) 再將麵糰擀開成長形薄片，然後折三折。
(9) 麵糰收口朝下，上方薄薄刷上少許水，沾上一層白芝麻。
(10) 芝麻面朝上，用擀麵棍擀開成長方形大薄片。
(11) 將燒餅芝麻面朝下間隔整齊排放在烤盤上。
(12) 放進已經預熱至攝氏180度的烤箱中烘烤5分鐘，然後將燒餅翻面再烘烤6~8分鐘至表面金黃色即可。
(13) 將燒餅剪開夾上自己喜歡的餡料。
註1：燙麵麵糰作法--
1. 將中筋麵粉、鹽、葡萄籽油放入工作盆中，倒入全部熱水，用筷子攪拌成為塊狀。
2. 再倒入冷水，用手混合成為無粉粒狀態的麵糰。
(冷水可以保留10~20cc視狀況添加，若覺得太黏手，可以酌量加一些中筋麵粉再搓揉。)
3. 利用手掌根部用力反覆搓揉，使麵糰成為無粉粒狀態的麵糰，繼續將麵糰搓揉約7~8分鐘至光滑。
4. 完成的麵糰不沾盆不沾手。
5. 將麵糰捏成圓形，收口捏緊朝下，放置在抹油的盆中。
6. 蓋上保鮮膜或擰乾的濕布，醒置鬆弛1小時。
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